El Verdadero Libro de Cocina de Pizza Casera Italiana (Paperback)

El Verdadero Libro de Cocina de Pizza Casera Italiana By Agustín Zara Cover Image
$59.98

Description


Qu es una pizza?


La pizza es un pastel plano y abierto de origen italiano que consiste en una corteza similar al pan cubierta con salsa de tomate sazonada y queso, a menudo adornada con sabrosas carnes y verduras.

Tradicionalmente, la pizza se ha clasificado por grosor, forma y plataforma de montaje.


Categorizaci n de pizzas


A. Grosor de la corteza

La pizza viene en versiones de masa delgada, mediana y gruesa. La cantidad de masa es el principal factor que afecta el grosor de la corteza. Sin embargo, la cantidad de aumento tambi n juega un papel. La masa que no ha subido o le ha subido demasiado, o que se aplana antes de hornearla, tiende a producir una corteza m's delgada que la que se deja leudar (o fermentar) hasta un nivel ptimo despu's de enrollarla y antes de hornearla.

B. Forma

Las pizzas tambi n se clasifican por forma, es decir, redondas y rectangulares. La pizza que se hace en una bandeja rectangular a veces se llama pizza de "panader a italiana", el lugar donde se origin . Sin embargo, la forma redonda es la m's com n en las pizzer as, probablemente porque es la m's f cil de hacer.

Tambi n hay formas especiales, como la pizza en forma de coraz n, que es un favorito perenne del d a de San Valent n.

C. Montaje

Las pizzas tambi n se clasifican seg n la plataforma sobre la que se montan. B sicamente, hay tres: sart n, pantalla y c scara (o paleta), conocidas como pizza en sart n, pizza en pantalla y pizza horneada, respectivamente. La pizza de pan tambi n se llama pizza de plato hondo y pizza de sart n. Las pizzas de masa m's gruesa tienden a hacerse en un molde, mientras que las m's delgadas a menudo se ensamblan en una pantalla o pala. Cuando se hace con una c scara, una pizza se hornea directamente en la cubierta del hogar o del horno. Una variaci n de la pizza horneada en el hogar implica hacer y hornear la pizza en papel tratado con silicona que no se quema.

Product Details
ISBN: 9781804656624
ISBN-10: 1804656623
Publisher: Agustin Zara
Publication Date: May 10th, 2022
Pages: 352
Language: Spanish